2025年以来在中原区委区政府、郑州市市场监管局正确领导下，中原区市场监管局高度重视，认真开展餐饮食品安全工作，有效保障了辖区群众舌尖上的饮食安全。现将餐饮食品安全工作开展情况总结如下。

中原区餐饮行业基本情况：中原区共有各级各类餐饮单位4255家，其中特大型餐馆13家，大型餐馆43家，中型餐馆509家，小餐饮店3359家，学校食堂55家，托幼机构食堂122家，企事业单位食堂110家，建筑工地食堂6家，其他食堂38家。

一、群众身边不正之风和腐败问题涉及工作

（一）“校园餐”食品安全监管工作

为进一步筑牢学校食品安全防线，按照上级要求，中原区市场监管局结合春、秋季学期食品安全风险特点，统筹部署、精准施策，全面开展2025年春季、秋季学校食品安全监管工作。

一是提高站位，安排部署。局餐饮科制定下发了《关于做好 2025年春季学期学校食品安全工作的通知》，要求各市场监管所全覆盖检查辖区学校食品安全。8月25日，我局下发《关于组织开展2025年秋季学期校园食品安全排查整治工作的通知》，开展秋季学期校园食品安全排查整治工作，对辖区学校食堂食品安全进行全方位检查。同时，3月10日、9月2日我局组织先后召开了中原区学校食品安全工作推进会，推动春季学期学校食品安全工作继续深化细化排查。

二是开展隐患排查，严格执法。本次行动中，我局要求各市场监管所对辖区158家学校食堂（含幼儿园）检查全覆盖，一个季度检查一次，按照《郑州市中原区市场监督管理局学校（幼儿园）食堂日常监督检查记录表》，对食品采购、储存、加工、供应等全流程进行地毯式排查。针对排查过程中发现的问题，明确整改措施与期限，安排专人复查，确保所有问题整改到位。

三是加强联合，督导整改。我局联合区教育局，采取“四不两直”方式，对全区学校食堂突击式抽查督导，更真实地了解学校食堂食品安全现状，对食品原料储存、加工操作规范、餐具消毒、留样管理等环节重点核查，发现不少共性问题，形成18份问题交办单发往各所，督促相关学校整改并回馈报告给餐饮科。1月初、5月中旬我局联合区教育局、区财政局、区卫生健康委、郑州市公安局中原区分局开展校园食品安全联合检查工作，发现的问题下发交办单给基层市场监管部门监督指导学校食堂进行集中整改提升。9月下旬，按照市局要求，全市各县市要开展中小学校和外卖经营者食品安全推磨检查行动，9月19日起，巩义市市场监管局检查组来中原区开展推磨检查，检查组14家学校食堂，发现个14问题，现都已整改。11月，按照市局要求，开展对幼儿园食堂食品安全推磨检查，二七区局检查我区20家幼儿园食堂，此项工作正在进行中。

四是开展培训宣传。2月24日，我局汝河市场监管所执法人员进入郑州市73中学开展了一场针对性强、内容丰富的食品安全知识宣讲。3月12日，我局和中原区教育局联合召开2025年中原区校园食品安全工作会暨校园食品安全工作专项培训会，围绕《学校落实食品安全主体责任要点解析》开展专题讲解。5月30日上午，针对近期出现的高校食品安全事件，我局组织召开中原区高校食堂食品安全培训会，重点聚焦落实学校食品安全主体责任的知识培训。8月29日下午，我局联合区教育局召开了中原区秋季学期学校食品安全工作动员部署会暨“校园餐”工作培训会，主要就开学各学校应开展食品安全自查自纠工作进行了强调，进行了校园食品安全风险防控知识培训。同时按照市局要求，我局餐饮科向各市场监管所陆续发放230份宣传海报《“校园餐”生产经营单位食品安全倡议书》和《关于对举报“校园餐”食品安全违法行为实施奖励的公告》，张贴到各学校食堂。

• 五是建章立制。针对此项工作我局出台了《郑州市中原区学校落实食品安全主体责任工作指引》《郑州市中原区学校食品安全管理人员职责》《郑州市中原区学校食品安全风险管控清单》和《郑州市中原区学校食品安全“日管控、周排查、月调度、年总结”工作制度》等制度文件。在全区食品安全培训会上，安排在实行承包经营的学校食堂实行“双总监”管理模式。

六是工作成效。截至目前，全区158个食堂的“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%，达到智慧化监管目的，全年开展集中校园食品安全培训3场次，开展进入校园食品安全培训1场次，指导食品安全管理和从业人员如何防范食品安全风险，增强食品安全意识。实行自主经营的14所学校食堂全部实行“惠济模式”，逐步实现学校食堂食材采购标准化。截至目前学校食品安全检查工作共出动执法人员833人次，检查学校食堂371家次，发现立行立改问题125个，全部完成整改。下达责令改正通知书13份，下达当场行政处罚决定书13份。一般程序案件结案6起，罚款30000元。

（二）开展网络餐饮食品安全检查工作

2025年我局印发了《关于开展网络餐饮服务食品安全专项整治的通知》和《中原区网络餐饮食品安全管理规范》，全中原区入网餐饮服务提供者2160家，截至目前已监督检查商户2852家次，发现食品安全违法违规及风险隐患问题142起，主要问题为公示的证照资质过期、三防设施不到位、健康证过期等，目前已全部整改到位。3月，联合抖音平台开展线上监测，依托大数据优势，对辖区内网络餐饮商家进行线上检查，重点关注商家资质、消费者评价及投诉率等关键指标，发现85家资质存疑等问题商家，执法人员线下核查后，对存在问题的商家进行下线处理。4月，联合美团、饿了么平台对网络餐饮服务者公示证照信息进行检查，发现两户商家公示的证照信息不规范，辖区执法人员责令其整改，目前已全部整改到位。5月，邀请省级媒体民生频道“百姓315”栏目参与，对辖区网络餐饮服务者开展线下检查，共发现9家商家后厨卫生不达标，已通知美团、饿了么平台对这9家商家进行下线处理，待后厨卫生达标后再重新上线。6月，执法人员在对郑州来味多餐饮管理有限公司的检查过程中，发现该公司存在的食品安全问题，遂向该公司并下达《责令改正通知书》，要求其立即停止违法违规行为，并进行搬家式大扫除，对发现问题进行整改。经过为期7天的整改，执法人员现场确认已基本整改完成，环境卫生与之前相比有较大改善。截至7月底，我局立案查处与网络餐饮相关的违法案件7个，罚没金额0.06万元，其中，有两个案件为商户在外卖平台公示的信息与实际不一致；受理与网络餐饮有关的投诉举报174个。9月26日，百姓315节目再次曝光了中原区前进路外卖街部分餐饮门店后厨卫生问题，引起了社会广泛关注，为切实保障人民群众的饮食安全，我局高度重视，迅速行动，立即对该外卖街近70家无堂食外卖商户进行了全面检查，其中15家商户后厨卫生不达标，存在食品安全风险隐患，执法人员现场下达责令整改通知书，并通知美团、饿了么等平台，要求其下线处理，待整改完成后再恢复上线售卖。10月22日，我局针对媒体曝光的问题，组织辖区内“无堂食”餐饮举办了一场专题食品安全培训会，从源头提升外卖商户的守法意识和食品安全管理水平。

二、专项行动促餐饮安全质量提升。

（一）春节、“315”期间的餐饮食品安全监管工作。

我局在双节期间积极开展餐饮食品安全监管工作，将特色街区、特色品牌、特色餐饮、美食文化活动以及旅游景点等作为重点检查区域，以承接宴会聚餐和年夜饭的大中型餐饮服务单位、现场制售食品的小餐饮店等为主要检查对象，开展餐饮食品安全检查。双节期间共出动执法人员327人，检查各类餐饮服务单位270家，发现问题数35处，问题整改完成数35个，餐饮食品安全监管工作取得了显著成效，切实提高了餐饮服务单位的食品安全意识、责任意识和服务水平。

315期间我局开展了针对杨铭宇黄焖鸡餐饮店的专项排查整治工作，中原区辖区内有两家杨铭宇黄焖鸡连锁品牌餐饮店，自13日以来，出动执法人员16人次，检查发现两门店存在餐具未及时洗净、部分食品未隔墙离地存放、储藏室物品摆放不整洁、食品原料进货查验资料不齐全等问题，已整改完毕。另外我局开展了针对蜜雪冰城、华莱士等舆情风险的食品安全专项排查，辖区内有蜜雪冰城连锁门店50家，华莱士连锁门店19家，对检查过程中发现的问题，已当场整改完毕。

（二）中高考期间的食品安全监管工作

我局深入中原区高考考点周边大小型餐饮店，实施拉网式排查，重点核查证照齐全、从业人员健康证明、食材进货查验、加工场所卫生及餐饮具消毒等关键环节，杜绝过期、变质及来源不明食物流入考生餐桌。6月4日上午，我局抽检科对郑州市龙湖一中考点进行食品快检，包括肉类、蔬菜、水果、餐饮具共13批次，检测项目为克莱沙三联、克百威、毒死蜱、餐具架清洁度等，检测结果全部合格。6月3、4两日，副局长杨顺基带队督导抽查建设路街道、柳湖街道、西流湖街道等辖区的考点周边大小型餐饮店，查看其食品安全，并向各店长交待“必须重视食品安全，容不得半点闪失，在吃饭上不能让考生有后顾之忧。”高考当天，我局安排机关人员下沉到基层市场监管所，共同做好考点及周边食品安全隐患排查工作。以最高标准、最严要求，织密起中原区各考点餐饮安全网，为高考保驾护航。

• （三）集中用餐单位食品安全监管工作

我局联合区民政局于3月份和5月份先后开展两次养老机构食品安全联合检查工作，建立工作台账，通过拉网式排查问题清单、系统化督促整改、零距离指导提升，全力守护老年人舌尖上的安全。

检查人员深入各养老机构后厨、仓库以及用餐区，参照《餐饮服务食品安全操作规范》，逐项“过筛子”式查看，对发现的问题当场指出，如在食品储存环节，发现个别面粉、大米袋子未封口、散装食材未贴标签等；在履行进货查验义务方面，部分养老院食堂负责人未按要求进行进货查验记录，此外，还发现操作间天花板破损、个别食堂从业人员未戴口罩加工食品等共计37个问题，下发13个问题交办单，督促有问题养老食堂整改到位。检查过程中，我局检查人员变身“临时教员”，并结合案例开展食品安全培训教学。比如讲解食品留样流程：“留样盒必须密封标注日期，每份至少125克，冷藏保存48小时”；指导挡鼠板、灭蝇灯等设施的规范使用。我局开展对养老机构的食品安全检查，既揪出隐患“治标”，更推动管理“治本”，为辖区养老机构食品安全注入“强心剂”。进一步提升食品安全质量和效能，为广大老年人的健康保驾护航。

6月份-8月份，我局加强中原区工地食堂食品安全监管工作。一是要求各监管所对辖区工地食堂进行梳理，形成台账进行汇总；二是由各所所长亲自带队检查工地食堂食品安全，特别是对无证食堂加强指导，责令办理相关证照；三是检查期间围绕多个关键环节展开，包括主体资质、餐具清洗消毒、食品贮存、生熟分离、“三防”设施配备、以及环境卫生状况等情况。针对发现的问题，执法人员现场下达《责令改正通知书》，限期整改到位。

三、重大会议保障工作

截至11月初，按照市局及区政府的工作要求，我局先后安排30余名人员对省市两会、拜祖大典、全国十五届运动会群众比赛羽毛球、第十三届“小荷风采”全国少儿舞蹈展演、全国音乐家协会第二届全国声乐展演、全国技能大赛、大学生创新大赛、针灸大会等重大会议和活动开展全程食品安全保障工作。我局先后对二十余家接待酒店食品安全工作进行了周密部署、全程监督、全时保障、全闭环防范食品安全风险，确保会议期间食品安全“零差错、零失误”。保障人员均能严格按照《河南省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》要求，对食堂餐饮操作的每一个环节都严格检查要求，对饭店所采用食材及餐具进行快检，保障参会人员舌尖上的安全，先后收到省人大常委会办公厅、市局餐饮处的表扬。