餐饮食品质量安全是食品安全的重要环节，尤其是集中用餐单位的食堂。为进一步规范学校、医院等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平，近期，中原区市场监管局组织开展集中用餐单位食品安全问题专项检查工作。

一是严抓日常管理。执法人员重点检查集中用餐单位是否严格履行进货查验义务，是否严格落实索证索票、从业人员健康管理、“两个责任”等管理制度，是否严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，降低食品安全风险，及时消除隐患。

二是严把环境卫生关。针对通风、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻等设备设施，库房、操作间、分餐间等关键场地场所，执法人员严格按照检查操作指南要求，加大检查力度。着重检查食物储存、餐饮具清洗消毒、加工操作、食品留样、剩余食品处置等重点环节。对发现的问题建立问题清单，督促限期全部整改。

三是切实加强行业管理。对学校食堂、医疗机构等各类食堂分类推行“明厨亮灶”，鼓励运用信息化手段进行可视化监督，加大监督检查力度和频次。执法人员针对开学季等重点时段，以及用餐人数较多的食堂加大督导频次，发现问题督促食堂立即整改，形成工作闭环，实现包保覆盖率、督导完成率、问题整改率分别达到100%。

截至目前，中原区市场监管局已检查包含学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关食堂在内的集中用餐单位共计702家，发现问题95个，已全部整改。此次专项检查能有效推动集中用餐单位建立健全防控食品安全风险的长效机制，为辖区居民的饮食安全提供更长久的保障。